這麼長時間以來，山爸爸在開鍋煮麥芽時，總習慣坐在灶邊的小椅子上，因為用柴燒的麥芽不是只有把柴塞進去就好了，山爸爸必須按照麥芽熬煮的程度隨時注意火候，避免影響口味，不論春夏秋冬，山爸爸總在那坐著。

山爸爸自己培育了有機的麥芽草，用山上甘甜的山泉水，選用高級的糯米醣化麥芽，很多人都說吃甜食會胖，但事實上並非如此，山鼎人手工柴燒麥芽在熬煮全程不加任何糖，經過醣化的麥芽會轉變為葡萄糖，是對人體吸收非常好的醣。在一本防彈飲食中的介紹，麥芽屬於第二位可攝取的醣，因為不會胖，也能在減肥期間給與適當的醣。

轉眼山爸爸已經快要70歲了，即使他已經把手法交付給了家人，但挑剔如我，一口即能知道哪瓶是山爸爸所熬煮的味道，無法取代，也取代不了。